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El reconocido restaurante fundado por Oscar Protto en Puerto Madero, creó de la mano del enólogo Mauricio Vegetti un Malbec elaborado con uvas provenientes de Gualtallary, Valle de Uco.

Después de un primer año repleto de experiencias novedosas, Amarra se embarca en un nuevo período que comenzó el pasado 26 de marzo con menús de tres pasos a la carta.

El Faena Hotel Buenos Aires invita a celebrar el amor, a través de dos experiencias únicas, bajo el nombre de "Some Like It Pink: A Timeless Pink Love".

El miércoles 14 de febrero siempre depara una especial para la gastronomía. En efecto, con motivo de celebrarse el Día de San Valentín, los restaurantes ofrecen menús temáticos. Acá les dejamos cinco opciones para todos los gustos.

Hace rato que el chef Lucio Marini nos insistía en que fuéramos de visita a Santa Fe, la capital de la provincia homónima. Sin dudas que una de las deudas pendientes era conocer su pizzería Fortis, la primera de estilo napolitano en la ciudad. Pero había mucho más que hacer: probar sus delicias más famosas, como los pescados de río y los alfajores santafesinos, las frutillas que llegan de la vecina Coronda y bebernos un liso de cerveza (o varios), otra tradición local. Y, desde hace algunos pocos meses, está funcionando el Bus Turístico, que nos permite hacer un recorrido geográfico e histórico de esta ciudad que nos sorprende en cada viaje por su paulatino crecimiento.

Es un caso de estudio, el de La Bistecca. Pertenece al grupo gastronómico de La Parolaccia y es una rara avis en Puerto Madero. Pese a estar ubicada al fondo de los diques, lugar menos frecuentado por los turistas, sus mesas están siempre ocupadas y el éxito es rotundo. Y si decimos que es una oveja negra, se debe a que se puede comer por menos de 20.000 pesos, en una zona caracterizada por los elevados valores de sus restaurantes.

Pongámonos en situación: parrillas donde la mayoría de los clientes son monotemáticos en materia de vinos. El 90% (y quizás más) de los pedidos son tintos. Y de ese porcentaje, por lo menos el 70% es Malbec. Estas cifras son antojadizas, pero no están alejadas de la realidad. En Villegas Restó Grill, con su óptima relación precio calidad, también apuesta a la diversidad. Para ello, la sommelier Mariana Gil Juncal incorporó etiquetas de distintas regiones vitivinícolas de nuestro país, para que los comensales tengan otras opciones. Gran idea.

Basta repasar el CV de Eduardo Celestino Rodríguez para darse cuenta de que es una persona con vocación de servicio. Tras muchos años atendiendo las mesas en Cabaña Las Lilas, hoy lo encontramos en Cauce, otro restaurante de Puerto Madero. Pero su sapiencia no debía quedar entre paredes; es así que armó un programa de Enoturismo, que le permite seguir haciendo escuela con los consumidores en el mismo lugar en que se cultivan las vides y se elabora el vino.

Cauce ocupa el espacio que tiempo atrás pertenecía a Bahía Madero, una ubicación privilegiada en el barrio más nuevo de la ciudad. Su propuesta puede definirse como "restaurante de carnes" ya que la parrilla es protagonista, aunque se complementa con entradas frías, empanadas, platos de horno y fuegos, y las infaltables pastas. Y todo a precios sensiblemente inferiores a los que suelen encontrarse en Puerto Madero.

Sin dudas que La Cabaña es un clásico porteño, la parrilla más antigua de la ciudad, ya que abrió sus puertas en el año 1935 en la avenida Entre Ríos al 400, donde se mantuvo vigente durante varias décadas. Tuvo su tiempo de esplendor, cerró sus puertas en 1996, luego la reabrió el Grupo Orient Express y, finalmente, recuperó toda su energía para afincarse en Puerto Madero, primero a la altura de la Avenida Corrientes y hoy frente al edificio de la Aduana. Un clásico con todas las letras.

Los precios que aparecen en las cartas de los restaurantes dan la pauta del desquicio que es la economía de este país. Encontramos valores obscenos, como que un bife de lomo puede costar $ 85.000 ó $ 100.000. Mientras haya gente que pague y que sirva para dar fuentes de trabajo, todo bien. Ahora, ¿qué cantidad de argentinos pueden pagar esa cifra? ¿Qué cantidad de argentinos están dispuestos a pagarlo, aunque pudieran? Mientras tanto, esta semana estuvimos en una parrilla outsider donde la porción de asado al asador o de chivito, para dos o tres personas, cuesta $ 18.000.

Villegas Resto & Grill nació en 2009 como un emprendimiento familiar y así continúa hasta hoy, fiel a su identidad, en su objetivo de ofrecer a los comensales una experiencia distinta. Eso surge de una característica poco frecuente en el medio: en materia de carnes, son expertos desde el campo a la mesa.

El año que se va ha sido prolífico en materia de apertura de restaurantes. Los hubo nuevos, pero también otros con reaperturas (ABC) y cambios de nombre (BAGA). Acá les contamos, en orden alfabético, cuáles fueron los 23 que destacamos en Fondo de Olla ©.

El 25 octubre de cada año, desde que se realizó el primer Congreso Mundial de Pasta en Roma en 1995, se celebra el día que rinde homenaje a la comida más popular de la culinaria italiana. Acá va una docena de sugerencias porque hoy, sí o sí, sale pasta.

La apertura de Osaka, en 2005, marcó un hito en la gastronomía de Buenos Aires. Hasta ese momento, la cocina nikkei era desconocida por estos lares. El restaurante funcionó hasta fines del año pasado en la esquina de Fitz Roy y Soler (luego se abrió la sucursal de Puerto Madero). El miércoles 11 del actual, se llevó a cabo la presentación del nuevo local ubicado en Concepción Arenal y Conesa, con un cóctel multitudinario. Estos son días de "marcha blanca" y el martes 17 abrirá sus puertas al público. La puesta es impactante y descontamos que la comida será tan buena como siempre.

El asado es la comida por antonomasia de los argentinos. Un símbolo de la identidad carnívora que nos legó el gaucho de las pampas. Si bien el asado propiamente dicho es un corte, su nombre engloba a toda la ceremonia de compartir con amigos esta comida popular, ya sea la carne como las achuras que también son una tradición en nuestro país.

Tras 17 años de servicio, Chila cerró sus puertas. El espacio mutó, convirtiéndose en Amarra, un proyecto de cocina federal. La idea era funcionar como una embajada que visibilice cocinas de diferentes puntos del país, dando pluralidad a la gastronomía de cocineros y restaurantes de nuestras provincias, cada uno con una mirada singular.

Es un local gastronómico pionero en Puerto Retiro, el nuevo barrio de la ciudad de Buenos Aires que recibe a turistas y vecinos. Basa está ubicado en la esquina de Mayor Arturo Luisoni y Avenida Castillo (parte del desarrollo inmobiliario Distrito Quartier), frente a la Terminal de Cruceros de Buenos Aires.

Gabriel Cicero y Paola Stivanello abrieron recientemente La Conocida, una parrilla y vermutería que ya está dando que hablar en la Zona Sur. Los Cicero son gastronómicos de toda la vida y no paran de sorprender con nuevos emprendimientos. Esta vez, Gabriel se animó a salir de la zona de confort, que eran los asesoramientos de restaurantes, para lanzarse a la aventura con su esposa, Paola. A La Conocida hay que conocerla y, si nos hacen caso, después nos van a agradecer.

La conjunción entre una cadena de restaurantes italianos (La Parolaccia) y el chef marplatense Francisco Rosat (Lo de Fran), es una alianza que por un lado potencia la propuesta y nos permite a quienes vivimos en Buenos Aires, disfrutar en Puerto Madero de una de las mejores propuestas "marítimas" que tenemos en nuestro país.

En la versión porteña de Italpast, en el Faena Buenos Aires de Puerto Madero, los Picciau ofrecerán un exuberante menú para el Día del Padre. Constará de un buffet, principal a elección y postre, con vinos de la Bodega Luigi Bosca.