El chef Christian Petersen, de Terraza del Central en la Rural, abre algunos de sus secretos mas preciados. Probá esta Humita y después nos contás
Humita
Ingredientes:
Grasa de cerdo
Cebolla
Choclo rallado
Calabaza
Queso fresco
Pasas de uva
Sal y pimienta
Ají molido
Comino
Pimentón
Proceso:
Rehogar la cebolla picada en la grasa, agregar el pimentón, el ají molido y los choclos rayados. Aparte se hierve la calabaza con cáscara y luego se agrega, sin la cáscara, a la mezcla inicial. Condimentar con el comino y agregar el queso fresco con las pasas de uva.
Se rellenan las chalas de choclo y se hierven los paquetes entre 45 minutos y una hora.
