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Hay lugares que, inexplicablemente, están siempre afuera de las listas y las guías corruptas que algunos catalogan como "prestigiosas". Ejemplos hay muchos: La Brigada, Roux, Mercado de Liniers. Entre los bares, sobre todo porque su propuesta de comidas está al nivel de los mejores restaurantes de la ciudad, se destaca claramente Trade Sky Bar. El éxito de público, desde que abrió, nos exime de mayores comentarios. Ocurre que, mientras algunos trabajan para satisfacer a sus comensales, otros lo hacen para figurar invirtiendo mucho dinero que a la larga terminan pagando los clientes.

El año que se va ha sido prolífico en materia de apertura de restaurantes. Los hubo nuevos, pero también otros con reaperturas (ABC) y cambios de nombre (BAGA). Acá les contamos, en orden alfabético, cuáles fueron los 23 que destacamos en Fondo de Olla ©.

Los hermanos Moretti abrieron un local en la zona de Vía Viva, a un costado del Barrio Chino, donde ofrecen todas las opciones de los destilados de su producción incluyendo el gin tonic tirado.

El nuevo restaurante de cocina asiática, abrió sus puertas en el Pasaje Echeverría, debajo de las vías en la Estación Belgrano C del Ramal Retiro-Tigre. Es un nuevo emprendimiento a cargo de los chefs Quique Yafuso y Santiago Chittaro.

Asiaka propone disfrutar de la cocina asiática -y japonesa en particular-, de una forma rápida y relajada, con autenticidad en la propuesta, pero también utilizando técnicas innovadoras.

Nuestros lectores saben que no somos afectos a utilizar palabras en inglés (mucho menos decir cosas como "foodies"), pero esta vez hacemos una excepción. Porque el "coming son" se hecho frecuente y es muy ilustrativo. Acá les contamos sobre cuatro proyectos en vías de concretarse, dos de ellos abrieron hoy sus puertas al público.

Bonito es una nueva propuesta en el polo gastronómico ubicado en la manzana de La Pampa, Castañeda, Sucre y Figueroa Alcorta. De la mano del chef Dante Franco, ofrecen un servicio variado con opciones para cada hora del día.

En 2017, tres emprendedores sin experiencia en gastronomía, pero con un amor compartido por la cocina asiática, se unieron para crear Koko Bao Bar en el barrio de Palermo. Luego, se ampliaron con otro local, esta vez en el céntrico Paseo La Plaza.

El próximo jueves 23 de febrero, Maximiliano Matsumoto -chef ejecutivo del Sofitel Carrasco-, estará presente en Osaka Punta del Este, para ofrecer junto a su colega anfitrión, Leandro Bouzada, un menú de altísima calidad, auspiciado por una tarjeta de crédito.

El viaje de fin de año por tierra salteña, nos permitió por fin conocer personalmente al chef Edgardo Daniel Núñez Cabral, cuya trayectoria venimos siguiendo desde hace tiempo. Fuimos a Umai Sushi & Fusión, un restaurante que ofrece algo distinto y de gran calidad en la capital provincial. Excelentes platos de la cocina asiática y sushi. Y probamos adelantos de la carta que entrará en vigencia próximamente.

El restaurante catalán, llevado adelante por los tres más grandes herederos de Ferrán Adriá, se destaca muy por encima de sus colegas mundiales de alta cocina a fuerza de talento, creatividad, técnica y producto.

Es difícil comprender cómo un speakeasy del nivel y la originalidad de Uptown, no esté entre los mejores 50 bares del mundo. Pero hay nada de qué extrañarse, si lo mismo ocurre con los restaurantes. Todos sabemos que muchos jurados rosqueros votan por interés propio y no por el de la gente. Tras dos años y medio, volvimos a bajar las escaleras, recorrer el pasillo como si fuéramos a la estación del mismo Metro neoyorquino, ingresamos al vagón (que vaya uno a saber cómo metieron ahí abajo) y, ya adentro del bar, disfrutamos de los cócteles y los platos que lejos están de parecerse, por suerte, a la mediocridad que uno suele encontrar en este tipo de establecimientos.

Después de la primera y exitosa noche en Treintasillas, el miércoles 27 de julio Ezequiel Gallardo recibirá nuevamente a Marta Ramírez. Habrá un menú de pasos y vinos de la Bodega Luigi Bosca.

El miércoles 6 de julio, Treintasillas recibirá la visita de Marta Ramírez, chef especialista en cocina asiática, quien ofrecerá un menú de cuatro pasos acompañado por vinos de la Bodega El Esteco.

Después de variadas pasantías en Luxemburgo, España, Inglaterra y el Brasil, así como una extensa trayectoria local, el chef Maximiliano Matsumoto recaló tras la peor etapa de la pandemia en el elegante Sofitel Carrasco de Montevideo, frente a la costa del río color de león. Un reconocimiento internacional, por fortuna cercano, para un cocinero de altísimo nivel, cualidad contrapuesta a su bajo perfil.

De la mano de la Embajada de Filipinas y Catapulta Editores, en el marco de la gira de presentación de "Kusinera Filipina", libro de la chef Christina Sunae, tendrá lugar un encuentro enogastronómico en el Restaurante Osadía de Crear, de la Bodega Susana Balbo.

En un país con índices de pobreza que se parecen salidos de las naciones más pauperizadas de África, más de 120.00 muertos por la pandemia, inflación galopante y una abrumadora crisis social, el Senado de la Nación -al menos sus representantes del oficialismo- pierden el tiempo en estupideces como sancionar el "Día Nacional del Kimchi".

El restaurante de los primos Facundo y Matías Kreiman, se ha convertido para nosotros en una adicción, que va más allá de la actividad profesional. Namida vuela alto siempre con novedades y una cocina superlativa que a está a la altura de los mejores exponentes asiáticos de la ciudad.

¿Quién te ha visto y quién te ve? El brunch (un acrónimo de dos palabras inglesas-breakfast y lunch- que no tiene traducción al castellano), nació como una forma de aprovechar los alimentos sobrantes de la semana servidos los días domingos. Hoy pandemia mediante, algunos restaurantes lo han llevado al polo opuesto. Es decir, a la alta calidad gastronómica. Aquí recomendamos tres variantes: alta cocina, asiático y criollo.

Reivindicar la cocina casera que Jamie Oliver bautizó como "comfort food", no es otra cosa que saborear lo que siempre es tendencia. No es ponerse un corset que no te deja innovar, ni calificarla peyorativamente como "antigua", sino valorar lo que está en derredor de un plato de comida: la historia, la cultura culinaria, la tradición.

El Cerro "El Manchao", de 4.561 metros de altura, vigila desde su cima el valle de Pomán, en el centro de Catamarca, una provincia cuya vitivinicultura siempre es una caja de sorpresas. En esta zona en particular, la localidad de Siján para ser más precisos, está la Bodega Michango. Donde el apellido Andreatta es referente desde hace más de un siglo. Hoy sus vinos se destacan por su excelente relación precio calidad, pero también por su manera de diferenciarse.