El próximo jueves 23 de febrero, Maximiliano Matsumoto -chef ejecutivo del Sofitel Carrasco-, estará presente en Osaka Punta del Este, para ofrecer junto a su colega anfitrión, Leandro Bouzada, un menú de altísima calidad, auspiciado por una tarjeta de crédito.
Maximiliano Matsumoto es descendiente de una familia de floricultores japoneses. Su padre nació en la Argentina y su madre -japonesa- es segunda generación en el país (nikkei).
Sus pasos en la cocina se inician a sus diez años, cuando su mamá comienza a trabajar y alguien tenía que ayudarla a cocinar con los quehaceres del hogar. "Siempre fue divertido ayudarla a cocinar, para ya que para mí no era un esfuerzo, sino una alegría que me generaba placer", asegura.
Comenzó profesionalmente con una pasantía en el Restaurante Agraz (Caesar Park) para luego trabajar en Casa Cruz y Tegui (en este último, fue el souschef).
En el exterior, tuvo la oportunidad de realizar pasantías en Luxemburgo, España, Inglaterra y Brasil, las cuales le permitieron ampliar sus conocimientos. Sus últimos pasos por nuestro país se dieron en Aldo's Vinoteca & Restaurante y Tora.
El menú, que será ofrecido por Osaka Punta del Este el próximo jueves 23 del actual, consta de los siguientes pasos:
NIKKEI BAR
Tuna Kunsei: tiradito de atun, ponzu ahumado, quinua crocante.
Shiromi Trufffle: nigiri de pesca blanca, yuzu trufada y tobiko.
IZAKAYA
Kotsuzuui: caracu a la brasa, criolla asiatica, pan al vapor.
Tomate Nikkei: tomate antiguo confitado, melaza de sandia y dashi.
Tako Anticucho: pulpo al kamado, chimichurri nippon, quinua crocante.
Wagyu Suteki: bife de chorizo, bearnesa de sesamo negro, tomates tatemados y pickles de nabo.
ZENSAI
Ujicha: merengue de hibiscus, helado de palta y te matcha, salsa inglesa de frutilla.
VINOS
Familia Deicas Extreme Vineyards Subsuelo Tannat. Pueblo Garzon.
Familia Deicas Preludio Blanco Barrel Select. Juanico-Pueblo Garzon.
El valor del cubierto, por persona, será de U$D 109 (incluye el maridaje de vinos, aguas y café). DJ invitado: Fernando Picon.
Osaka Punta del Este - Calle de los Cisnes y Los Tordos, José Ignacio, Uruguay. Reservas: reservas.puntadeleste@osaka.com.pe WhatsApp: +598 92 521 648 / Instagram: @osakapde
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
