El 25 octubre de cada año, desde que se realizó el primer Congreso Mundial de Pasta en Roma en 1995, se celebra el día que rinde homenaje a la comida más popular de la culinaria italiana. Acá va una docena de sugerencias porque hoy, sí o sí, sale pasta.
El clásico de Miami, el favorito de Messi y de cuanto argentino ande por la Florida, propone algunas pastas especiales para celebrar el día de esta comida tan popular.
Entre otras, el propietario de Café Prima Pasta, Gerry Cea y el chef, su papá Arturo, proponen pasta negra con tinta de calamar, mariscos y salsa de crema de langosta, y black linguini seafood con salsa "fradiablo" o crema de langosta
Café Prima Pasta- 414 71st Street Miami Beach, FL, 33141 - Teléfono: (305) 867-0106 - IG: @cafeprimapasta - cafeprimapasta.com
2IL QUOTIDIANO
En Il Quotidiano, en todas sus sucursales, hoy salen garganelli con crema de puerro, maíz y portobellos. Son tubos cortos de masa en forma de rombo, que se hacen uno por uno sobre una superficie de madera (haya natural) acanalada, similar a la utilizada para hacer ñoquis. Aquí los elaboran blancos y verdes (espinaca) combinados en el mismo plato.
La salsa es una emulsión de puerros y maíz fresco, a la cual se agrega crema de leche y granos de maíz fresco. Para terminar el plato, se laminan los hongos portobellos y se fríen para lograr chips llenos de sabor, junto con panceta ahumada, fina y crocante, más un toque de perejil fresco recién picado.
En Sottovoce, el plato del Día Mundial dela Pasta son rótolos alla bolognese. Se trata de rollos de masa rellenos de carne de ternera, espinaca y salsa blanca, gratinados con crema, tomate y queso parmesano.
Sottovoce - Av. Del Libertador 1098 - Recoleta - Teléfono 11 4807 6691 - @sottovoce_ristorante
4L'ADESSO
En L'adesso, el chef Leonardo Fumarola recrea platos tradicionales de su Italia y, en especial no faltan las pastas dentro del capítulo de "Primi Piatti".
Entre otras opciones, hay fettuccine con gamberi, zucchini e limone (pasta fresca larga con langostinos, zucchini y limón); tortelli di zucca con burro, salvia e amaretti (pasta fresca rellena de calabaza con manteca, salvia y amaretti), y el famoso "Cacio e Pepe", preparado con la técnica mantecata dentro de una horma de queso pecorino romano,
Dirección: Fray Justo Sta. María de Oro 2047, Palermo. Instagram: @ladesso_ristorante
5LA TRATTO DE BIASATTI
La Tratto de Biasatti es una reciente apertura en el barrio de Belgrano, a cargo de Milton Bertoni y Stefania Langford, que ofrece pastas elaboradas con sémola de grano duro de calidad de exportación y huevos de campo.
Algunas recomendaciones son los ravioles de ossobuco y espinaca con crema fresca, hongos, pangrattato, romero y limón; pappardelle cortados a mano con alcauciles, manteca, ajo, limón, peperoncino, hierbas frescas y parmesano; y lasagna bolognese con pomodoro, bechamel y parmesano.
Dirección: Ciudad de La Paz 1917, Belgrano. Instagram: @biasattiok
6ALDO'S RESTORÁN
La propuesta de Aldo's Restorán invita a recorrer los distintos sabores de la península. En su carta, creada por el chef Leo Azulay, las pastas son protagonistas.
Algunas sugerencias para hoy, son orecchiette alla mediterránea con pomodoro, mozzarella fior di latte, orégano fresco, perejil y albahaca; cuerdas de guitarra con pomodoro y polpette; cappelletti de stracciatella con aceite de trufa y parmesano; y tagliatelli ripieni, de calabaza horneada, amaretti y parmesano, con manteca de salvia y piel de cítricos.
Ubicado en la Recova de Posadas, el restaurante Il Giardino Romagnoli propone pastas secas italianas y frescas caseras. Entre sus opciones, se destacan los tortelli toscani rellenos de espinaca con ricota y nuez; sorrentinos de salmón con olivas negras y alcaparras, y cappelletti de osobuco.
Estas y más opciones se pueden acompañar con salsas a elección, como Puttanesca Pugliese (tomate, ajo, anchoas, olivas negras, alcaparras, chilli); Tartufo e Funghi (trufa negra, champiñones, ajo, crema de leche y vino blanco), y Frutti di Mare (langostinos, chipirones, pulpo y mejillones).
La Pizzería Mil y Pico, de Danilo Ferraz, servirá hoy cavatelli con ragú de ternera; orecchiette con salsa untuosa a base de manteca, champiñones de París, portobellos y hongos de pino, terminados con un perfume de trufa blanca; y malfatti de espinaca y ricota con salsa rosa, pesto y parmesano gratinado.
Los comensales también pueden armar su plato a gusto, seleccionando la pasta y salsa de preferencia. Hay también panzotti de masa de nuez rellenos de cordero, hongos y avellanas; sorrentinos de mozzarella y jamón; ñoquis de ricota rellenos de mozzarella, y opciones de pasta larga que se complementan con salsa rosa, fileto, crema, cuatro quesos o bolognesa.
Direcciones: Dorrego 1194 y Av. de Los Incas 5499, CABA. Instagram: @mil.y.pico
9BLOSSOM
Blossom es un restaurante y cafetería con cuatro sedes ubicadas en la Zona Norte. Para este Día Mundial de la Pasta, el chef Jonathan Zapata ofrece las pastas elaboradas cada día con trigo candeal y materias primas frescas.
Algunas sugerencias de la casa son los canelones de ternera ahumada con salsa de tomates asados y bechamel gratinada; tortiglioni di seppia, con masa de tinta de calamar y salsa de salmón y langostinos; y la novedosa pasta oriental, presentada con fusilli con langostinos, vegetales, salsa nikkei y mix de semillas.
Para celebrar el Día Mundial de la Pasta, el 25 de octubre ofrecerán en todos sus locales un 2x1 en pastas seleccionadas: fusilli, ñoquis de papa soufflé, tagliatelle al huevo, malfatti de verdura, ravioles de calabaza, canelones de ternera y lasagna bolognese, con salsa fileto, mixta, blanca o pesto.
Direcciones: Edison 10, Martínez / Av. Maipú 2501, Olivos / Av. Libertador 16246, San Isidro / Constitución 1002, San Fernando.
Mare by Fran es la reciente apertura de Francisco Rosat, reconocido chef marplatense junto con el grupo La Parolaccia.
Su carta cuenta con una destacable sección de pastas, con diez opciones para elegir. Entre las opciones, sobresalen la lasagna di mare con salmón rosado, pesca blanca, langostinos, calamares, morrón, tomate y salsa blanca; fusilli al fierrito Mare e Monti, con chistorra, mejillones y azafrán; y malfatti con crema de puerros, ricota y salmón ahumado. También hay pastas italianas De Cecco, acompañadas con frutos de mar.
Dirección: Av. Alicia Moreau de Justo 1170, Puerto Madero.
Tanta es uno de los restaurantes del GrupoAcurio, que brinda recetas típicas de la cocina criolla peruana. El chef Carlos Malla sugiere para este Día Mundial de la Pasta, platos de pastas caseras acompañadas de pesca fresca, mariscos seleccionados y toques auténticos de la culinaria peruana.
Hay tortellini "Que viva el choclo", rellenos de choclo desgranado, queso fresco, queso sbrinz, parmesano, cebolla blanca, comino y pasta de ají amarillo, acompañada de una salsa a base de crema y granos de choclo; y ravioles de asado, rellenos con ossobuco braseado, ricota y parmesano, servidos en una salsa con fondo de asado, mostaza y espinaca salteada en manteca.
También proponen tallarines criollos al wok, salteados con pollo, tomate, cebolla morada, ají amarillo y negui, en una salsa demiglace y achifado (vinagre y soja).
Viejo Patrón se especializa en carnes de pastura a la parrilla y también en platos de la cocina mediterránea, con una interesante selección de pastas de elaboración propia.
Algunas opciones son los ravioles de salmón con masa de tinta de sepia y crema de puerros; fusilli sicilianos al fierrito, con berenjenas, tomates cherries, albahaca, aceitunas negras y manteca; panzotti de calabaza, almendras y queso crema, con manteca noisette y salvia; y penne tati rigatti, con crema de brócoli y tomates cherries confitados.
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
