El próximo lunes 15 de abril, a partir de las 21:00, ALMA (Sofitel Recoleta) recibe a Alcanfor, el restaurante del chef Julián Galende, quien ofrecerá una cena de cinco pasos.
Julián Galende, chef que se desempeña como asesor gastronómico de ALMA Restaurant, se formó nada menos que con Darío Gualtieri, para luego trabajar, entre otros, con Mauro Colagreco y DavidToutain en Francia. En Alcanfor, despliega actualmente su cocina de autor, basada sobre todo en los productos de temporada.
Para esta noche especial en ALMA, Julián propone una cena de pasos maridada con vinos de la Bodega Altar Uco.
ALMA & Alcanfor
1. Recepción y Blend de Blancos
2. Puerros grillados, kiwi e hinojo. Edad Moderna Blend de Blancos
3. Pesca del día, repollitos de Bruselas y pomelo. Edad Media Blend de Blancos.
4. Bife de chorizo, boniato y salsa de sésamo. Edad Moderna Cabernet Sauvignon
5. Pera pochada, crema pastelera de aguaribay y toffee de romero
El valor del menú es de $ 40.000 por persona ((también incluye agua y café).
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
