ALMA de Otoño

Es así como se suman sabores de estación como la sopa de maíz con vinagreta de maíz quemado y verdeo; el huevo de campo poché con puré de alubias, chorizo criollo, croutons y aire de salsa criolla, y las mollejas a la parrilla, hongos salteados, crema de papas al limón y fondo de carne infusionado con cacao.

Otras opciones son la ensalada de corazón de lechuga al Josper, con aderezo tonnato, alcaparras fritas y polvo de olivas negras; zanahorias asadas servidas con yogur con zaatar, chips de ajo y hierbas frescas; provoleta de leche de cabra, escabeche de hongos y gremolata con limón confitado; y langostinos grillados, crema de calabaza especiada y garrapiñada picante de semillas.

Entre los nuevos platos principales de la carta, se ofrecen gnocchi de papa con pesto de kale y castañas de cajú; risotto de hongos con queso Pecorino y perejil; repollo a las brasas con espuma de tomillo y algas fritas.

Hay, asimismo, platos para compartir entre dos comensales. Es el caso de la trucha entera cocinada al Josper con puré de papas, vegetales asados, chimichurri de hierbas y alioli; o el T-Bone con ensalada mixta, papas fritas triple cocción, chimichurri y criolla.

Por otra parte, siguen vigentes los distintos cortes de Wagyu Argentina, así como de las razas Aberdeen Angus y Black Angus, como la picaña, bife de chorizo y vacío, entre otros.

Los postres también suman sabores de otoño con el sorbet de pomelo, pimienta rosa y frutas rojas; el croustillant preparado a base de una crema de chocolate e inglesa de café; el hojaldre con crema de vainilla y caramelo salado, y el dacquoise de nuez, crema de queso, jengibre y peras asadas.

ALMA - Dirección: Posadas 1232, Recoleta. Reservas: +549 4819-1100 y reservasresto@sofitel.com / Horarios: todos los días de 12:00 a 15:00, y de 20:00 a 23:30. Instagram: @alma.buenosaires